单选题
A蛋白质含量低
B蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触
C蛋白质含量高
D与蛋白质含量有关
正确答案
答案解析
略
相似试题
植物蛋白质中（）、蛋氨酸，苏氨酸、色氨酸、含量相对偏低而使植物蛋白质营养价值低于动物性食品。
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蛋白质的生物学价值乘以消化率是（ ）
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豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是破坏了（）。
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豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。
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计算蛋白质消化率时需测定的有（ ）
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在下列食品中蛋白质消化率最高的是（）
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豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率提高（）
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典型的混合食物，蛋白质的消化率约为多少（）
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下列分别是鸡蛋和黄豆的蛋白质真消化率，必须氨基酸含量及其与人体氨基酸模式对应的比值。
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