豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。

豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是破坏了（）。

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豆腐的消化率低于整粒熟大豆。

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大豆中（）能抑制胰蛋白酶的消化作用。

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每天摄入40g大豆相当于多少量的豆腐？

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大豆含有胰蛋白酶抑制剂和胀气因子等物质，加工不彻底会影响人体的消化吸收。

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当把豆腐析算成干大豆以便于评价膳食结构时，折算的根据是（）

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大豆中的抗营因素主要有蛋白酸抑制剂(PI)、（）、植酸、植物红细胞凝集素。

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大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂（PI）、胀气因子、（）、植物红细胞凝集素。

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肠道中主要的蛋白消化酶有（　）

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