揉发酵面坯时，不要用（）反复不停的揉，以避免把面揉死。

揉发酵面时，不要用“（）”反复不停的揉，避兔把面揉“死”，面达不到蓬松的效果。

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揉发酵面时，不要用“死劲”反复不停的揉，避免把面揉“死”，而达不到蓬松的效果。

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用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）

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用压面机压制清酥面坯时，第一次的刻度不要调的（），以防压制面坯时油脂挤出。

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冷水面坯的揉面要顺着（）揉，否则不易使面坯达到光洁的效果。

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每次擀制清酥面坯时，干面粉的使用量不要过多。

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制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋，使之在烘烤中（），产品坚硬，失去应有的松酥的品质。

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制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋，使之在烘烤中（），产品坚硬，失去应有的松酥的品质。

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调制冷水面坯时，要反复（）才能使面坯表面光滑、有劲、不粘手。

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