大麦的水敏感性是大麦吸收较多水分后，加快发芽的现象。

玉米赤霉烯酮可表现出（）毒性作用。猪为敏感动物。该毒素主要污染（），其次是小麦、大麦、大米等粮食作物。

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未发芽大麦含有较多的（），故一般用量不要超过15％～20％。

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酿造啤酒使用的主要原料是大麦；我国一般使用大米作为辅助原料，欧美国家较普遍的使用玉米作为辅助原料，非洲一些国家使用（）作为辅助原料。

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根据大麦籽粒生长的形态，可分为六棱大麦、四棱大麦和二棱大麦。其中（）是啤酒生产的最好原料。

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啤酒大麦依其生长形态分，可分为（）大麦和（）大麦。

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啤酒大麦依其生长形态，可分为（）大麦和多棱大麦；依其播种季节可分为（）和冬大麦。

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大麦浸渍的目的和影响大麦吸水的因素有哪些？

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大麦中主要的化学成分是（）。

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吸水度快的大麦比吸水速度慢的大麦溶解性要差。

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