A随便放置
B放在热而潮湿的地方
C放在干燥阴凉处
D与旧产品放在一起
可以减少海绵蛋糕出炉时收缩的程度，为（）
单选题查看答案
戚风蛋糕出炉后收缩最可能的原因为（）
戚风蛋糕出炉后底部有凹入现象为（）
蛋糕配方中，如韧性原料太多，出炉后的蛋糕外表（）
出炉后的蛋糕须冷却到摄氏（）
水果蛋糕出炉后水果下沉，面糊太稀为其原因之一。
判断题查看答案
烤焙出炉后的戚风蛋糕，随即发生表面收缩是因（）
烘烤中的蛋糕，若以手轻按表面，有弹性感，即表示已烤热，可出炉。
水果蛋糕配方正常，但切片时容易碎裂，其原因为（）
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