有“海鱼之冠”的鱼是（）。

肉的主要组织有（）、（）、（）、（）。

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火腿的烹调禁忌有哪些？

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长江水产的三大珍品有（）、（）、（）。

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有“寒瓜”之称的瓜果是（）。

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下列原料有润肺散结，止咳化痰功效的是（）

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有“荔枝三杰”之称的是（）

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牛肉致嫩的方法有（）

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下列原料中哪个有“海中鸡蛋”之称（）。

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影响烹饪原料质量变化的生物因素有（）和（）。

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