决定小麦品种的因素最重要的就是（）和含蛋白质量的高低。

决定小麦品种的因素最重要的就是（）和含蛋白质量的高低。

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软麦也称黏质小麦，适宜制作发酵品种。

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原料的质地是决定烹调火候的重要因素。

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面粉的颜色与小麦的品种、加工精度、贮存时间等有关。加工（），颜色越白。

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（）是决定面坯保持气体能力的重要因素。

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原料的品质只决定菜点品质的重要因素，所以要搞好原料（）。

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烘烤时间的长短，也是决定混酥制品成熟的重要因素。

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面粉中（）和质量是决定面坯保持气体能力的重要因素。

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制作面包最重要的就是掌握烘烤温度。

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