制订标准成本的基本程序是确定原料管理程序、合理制订菜单、（）和确定标准成本总额。
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简述厨房成本控制的一般程序。
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禽类原料初步加工的基本程序，下列表述正确是（）。
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原料成本合理分配，对原料采购主要控制原料的质量、（）。
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原料成本的核算主要是核算原料总成本和（）。
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“成本系数法”计算加工后原料成本，只适用于（）相同的原料。
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“成本系数法”计算加工后原料成本，只适用于（）相同的原料。
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“成本系数法”计算加工后原料成本，只适用于（）相同的原料。
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“成本系数法”计算加工后原料成本，只适用于（）相同的原料。
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