原料成本的核算主要是核算原料总成本和（）。

原料总成本，即某种、某类、某批或（）在核算期间的成本之和。

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在厨房范围内对（）成本的核算，则主要是指对菜点原料耗费的核算。

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生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸分档等加工处理的各种原料净料的成本核算。生料成本核算是半成品和熟品成本核算的基础，也是菜点成本核算的第一个步骤。

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净料是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点成本核算之前，首先要进行净料单位成本的核算。

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就成本核算来说，毛料就是指（）的烹饪原料。

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就成本核算来说，毛料就是指（）的烹饪原料。

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产品的成本必须根据每天购进原料的情况（）进行核算。

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成本核算是对生产经营中所发生的各种原料，按照一定的要求进行核算。

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宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的（）。

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