蛋白质变性的实质是蛋白质的（）被破坏。

蛋白质变性作用最主要的特征是（），变性作用是由于蛋白质分子中的（）被破坏，引起（）。

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变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和，表面的水化膜被破坏引起的。

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变性蛋白中未被破坏的化学键是（）。

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蛋白质变性，一级、二级、三级结构都被破坏。

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蛋白质的变性作用不能引起（）结构的破坏。

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蛋白质变性主要是其（）结构受到破坏，而其（）结构仍可完好无损。

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蛋白质变性后溶解度降低，主要是因为电荷被中和及水膜被去除所引起的。

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温度对酶的影响主要表现在（）使酶变性失活，（）使蛋白酶不变性，但能破坏细胞。

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麦汁煮沸时，蛋白质变性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去，这类凝固物称为（）。

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