大豆中的酶及抗营养因子一般可以通过（）使之失活。

东北黄大豆与一般黄大豆有何不同？

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大豆中的主要活性物质有低聚糖、异黄酮和（）等。

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大豆蛋白的功能特性一般包括凝胶性、乳化性、发泡性、吸水性、（）等。

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普通营养琼脂PH范围一般为：（）

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凯氏定氮法测定小麦中的粗蛋白含量，其中氮换算成蛋白质含量的校正因子是多少？

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国标对大豆进行分类的依据是（）。

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种皮带有色素的大豆日颗粒应怎样归属？

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什么是大豆未熟粒？

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大豆由哪几部分组成？

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