淀粉类主坯调味原料主要有马蹄粉，藕粉，小麦粉，绿豆粉，生粉等。

面点主坯的调味原料，是指能够增加主坯的（），提高成品质量的调味品。

填空题查看答案

面点主坯的调味原料是指能够增加主坯的（），提高成品质量的调味品。

填空题查看答案

面点主坯调味原料是指能够改善主坯的特质，提高成品质量的调味品。

判断题查看答案

蔬菜淀粉主要有藕粉、菱粉和（）。

单选题查看答案

中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、（）。

单选题查看答案

拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地（）上一层面粉、淀粉或面包粉。

单选题查看答案

拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地（）上一层面粉、淀粉或面包粉。

单选题查看答案

红烧菜的调味料主要有料酒、（）、盐、味素、鲜汤、白糖（少许）、葱姜蒜、淀粉等。

单选题查看答案

面点主坯的主要原料要有一定的（）便于擀薄制皮或成型，有饱腹作用，且无碍身体健康。

填空题查看答案