红烧菜的调味料主要有料酒、（）、盐、味素、鲜汤、白糖（少许）、葱姜蒜、淀粉等。

烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）。

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)醉是以酒和盐作为主要调味料浸泡原料的方法，醉料的酒一般是二锅头酒和绍兴料酒。

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红烧是将刀工处理的原料，经过油、煎等工艺熟处理，放入用有色鲜咸味调味品炝过的锅中，加入汤，旺火烧沸，中小火烧透入味，勾芡淋明油成菜的技法。

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炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入以盐为主的调味料，再用香辛调味料炸成的热油（一般用香油）炝之成菜的方法。

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烹虾球的调味料是盐、味素和少许鲜汤。

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水粉浆主要是由淀粉和（）调制而成，有的可加少许盐和料酒。

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水粉浆主要由淀粉和水调制而成（有的可用少许盐和料酒）。

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全蛋浆主要是由鸡蛋液、（）和水调制而成的，也可放少许盐和料酒。

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全蛋浆主要是由（）、淀粉和水调制而成的，也可放少许盐和料酒。

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