A对
B错
新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的50%。
判断题查看答案
简要分析乙醛的形成及影响因素？
简答题查看答案
乙醛主要来自于丙酮酸，它在丙酮酸脱羧酶作用下，可逆形成乙醛和C02。
醋酸菌的活动将酒精氧化成（）和乙醛，然后形成乙酸乙酯，这就降低了葡萄酒的酒度和色度，提高了挥发酸的含量。
填空题查看答案
普通水泥池可以用来贮酒。
橡木桶贮酒作用
不锈钢罐贮酒容器的作用
橡木桶贮酒作用有什么。
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