食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵时间。

食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵的（）

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食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可以用来调整发酵的（）。

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酵母发酵工艺，面坯中糖的用量不可过多，否则对面筋的形成有抑制作用，从而影响持气性。

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盐可促进或抑制酵母菌的繁殖，达到调节主坯发酵速度的作用。

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盐的渗透压高，对酵母发酵的抑制作用更大，当盐的用量达到2%时，发酵即受到影响。

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糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，（）则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。

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糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，（）则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。

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在发酵面团中适量加盐可抑制杂菌的繁殖，因一般杂菌在（）的食盐浓度下就会停止繁殖。

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食盐的浓度在（）左右具有抑制细菌生长的作用。

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