面粉、淀粉、水、鸡蛋液、发酵粉、食盐、油等可以调和成（）。

全蛋糊的最佳配料比例是：面粉25％、淀粉25％、鸡蛋（）％、水35％。

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调制酥糊的原料是：鸡蛋黄40%、米粉20%、面粉20%、水15%、油5%。

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酥炸糊的用料配比：菜肴原料200克，面粉25克，发酵粉25克，油10克，精盐0.5克，水（）克。

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淀粉、面粉、鸡蛋等原料常用于（）。

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全蛋浆是先将淀粉与水混合均匀，再加入已调散的鸡蛋液调制成的浆。一般用于（）类的菜品。

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蛋泡糊的比例一般是三个鸡蛋清加入（）干淀粉和15～25g面粉。

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制作炸馓子的原料主要有：面粉、白糖、花椒水、食盐、甘草水、（）。

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调发粉脆浆的原料：面粉500g，淀粉100g，（），发酵粉20g，精盐6g，清水约600g。

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拿酥皮属于（），原料以面粉、鸡蛋、油为主，搓制时要用摺叠法。

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