在细胞工程——原生质体融合育种技术中，其技术的重要一环是将营养细胞的细胞壁除去，通常是采用纤维素酶和果胶酶处理细胞壁。如将去掉了细胞壁的成熟植物细胞置于清水中，细胞将：（）
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酶法澄清果蔬汁时果胶酶作用的适合pH为（），温度（）。
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商品果胶按酯化度分类及凝胶形成的条件和机理。
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果胶裂解酶是催化果胶或果胶酸的半乳糖醛酸残基（）位上的氢进行反式消去作用，使糖苷键断裂，生成含不饱和键的半乳醛酸。
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解释别构酶作用机理的两个重要模型是（）和（）。
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果胶酶是多组分酶体系的总称，分为（）和（）两大类。
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通常将酯化度大于（）的果胶称为高甲氧基果胶，酯化度低于（）的是低甲氧基果胶。果胶酯酸是甲酯化程度（）的果胶，水溶性果胶酯酸称为（）果胶，果胶酯酸在果胶甲酯酶的持续作用下，甲酯基可全部除去，形成（）。
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解释别构酶作用机理的假说有（）模型和（）模型两种。
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果胶酶一般由（）、（）和（）组成。
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