果胶酶是多组分酶体系的总称，分为（）和（）两大类。

果胶裂解酶是催化果胶或果胶酸的半乳糖醛酸残基（）位上的氢进行反式消去作用，使糖苷键断裂，生成含不饱和键的半乳醛酸。

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磷酸戊糖途径可分为（）个阶段，分别称为（）和（），其中两种脱氢酶是（）和（），它们的辅酶是（）。

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根据分子中起催化作用的主要组分的不同，酶可以分为（）和（）两大类。

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纤维素酶和果胶酶协同作用的机理。

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果胶酶一般由（）、（）和（）组成。

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水解酶类主要包括（），果胶酶和蛋白酶。

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在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和果胶酶。

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下列哪种酶用来生产果胶酶（）.

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为什么果胶酶所以可以用做果汁的澄清剂？

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