纤维素和果胶分别由（）、（）组成。
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纤维素和果胶分别由（）、（）组成。
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果胶的结构由均匀区和毛发区组成，均匀区是由（）以α－1，4苷键连接而成的长链，毛发区主要含（），按（）程度可分为高甲氧基果胶和低甲氧基果胶。
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果胶酶是多组分酶体系的总称，分为（）和（）两大类。
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纤维素酶和果胶酶协同作用的机理。
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水解酶类主要包括（），果胶酶和蛋白酶。
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在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和果胶酶。
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下列哪种酶用来生产果胶酶（）.
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丙酮酸脱氢酶复合体由（）、（）和（）三个酶组成。
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