（）是以黄油酥夹蛋水面制成的层酥面坯。
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水油皮类层酥是以水油面为皮，干油酥为心制成的层酥面坯。
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水油皮类层酥面坯是指以干油酥为皮，水油面为心制成的层酥面坯。
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擘酥层酥面坯是以蛋水面坯与黄油（大油）酥层层间隔叠制而成的。
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水油皮类层酥是以水油面坯为皮，（）为心制成的层酥面坯。
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擘酥层酥是以油、蛋、水面坯与黄油酥层层间隔叠制而成的。
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酵面层酥是指以（）为皮，干油酥为心调制的层酥面坯。
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擘酥层酥开酥的手法是以黄油酥夹水蛋面。
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层酥面坯可分为水油皮类层酥、（）层酥和擘酥面坯。
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