A对
B错
擘酥层酥是以油、蛋、水面坯与黄油酥层层间隔叠制而成的。
判断题查看答案
擘酥是以黄油酥夹蛋水面制成的层酥面坯。
()是以黄油酥夹蛋水面制成的层酥面坯。
单选题查看答案
层酥面坯可分为水油皮类层酥、()和擘酥三类。
层酥面坯可分为()层酥、擘酥和酵面类层酥三类。
层酥面坯分为:水油皮类层酥、擘酥、酵面类层酥三类。
制作小鸡酥的皮面是擘酥类层酥面坯。
层酥面坯制品的酥层可分为:()、暗酥和半暗酥三类。
层酥面坯制品的酥层一般可分为:明酥、()和半暗酥三类。
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