等腰三角块又称正三角块，即三角块的两腰边长相等，边长不超过（）。

滚料切主要是针对球形和圆柱形原料的一种刀法，所切成的形状称为滚刀三角块。

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别名叫三角麦、乌麦，形状呈三角状的是（）。

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沸水加工法初步加工牛肉块的目的是（）

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用沸水加工法初步加工牛肉块的目的是（）

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滚刀块的成形是通过切或（）的刀法加工而成。

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沸水加工法初步加工牛肉块的目的是避免水分及营养成分的流失。

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沸水加工法初步加工牛肉块的目的是使其鞣质失去活性，防止其变色。

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雄性青蟹腹脐呈三角形，也称肉蟹。

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牛米龙肉又称股肉，肌肉块大，属二级牛肉。

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