A氢键
B配价键
C离子键
D分子间力
E化合键
自由水是指由什么力结合存在于食品组织细胞中或细胞间隙的水()
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食品粉碎后,在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下,可溶性成分被过滤除去,不被消化和溶解的残渣为()
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食品中自由水的特点是()
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食品样品经沉淀蛋白质,除去脂肪后,在弱酸性条件下,用对氨基苯磺酸重氮化,再与N-1-萘基乙二胺偶合形成紫红色料。此方法用于测定食品中的()
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油脂在储存、运输期间,由于含有过量的水分和杂质,发生哪种反应产生游离脂肪酸,使酸价增高()。
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离子交换水除去的水中物质是()
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食品感官检查应在什么条件下进行()。
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亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于()。
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