油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生哪种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高（）。

牛乳的冰点比水低，这是由于牛奶中溶解成分所致，特别是含有灰分和（）。

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油脂品质下降通常称为油脂的（）

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二硫腙法测定空气中铅时，分为单色法和混色法。在单色法中，作为过量二硫腙的洗脱液的溶液是（）

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羰基价是表示油脂酸败的一个指标，其表示油脂氧化酸败的阶段是（）

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过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标（）

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以下哪项可以作为判断油脂酸败的指标（）

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羰基价是表示油脂酸败的一个指标，它是表示油脂氧化酸败的何种阶段（）。

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用于洗涤油脂、焦油、树脂玷污的仪器最好的洗液是（）。

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食用动物油脂主要成分是（）

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