阴离子表面活性剂按其亲水基团的结构可以分为：（）

多元醇非离子表面活性剂的亲水基团为（）疏水基团（）

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非离子型表面活性剂的亲水基团中常含有含氧基团（）。

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表面活性剂按亲水基团的种类不同，可分为：（）、（）、（）、（）。

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表面活性物质都有一个共同的基本结构：分子的一端是一个较长的碳氢链，它是疏水性的，能溶于油中，但不能溶于水中，因此称它为（）；分子的另一端是较短的极性基团，这些极性基团都能溶于水，因此称为亲水基。

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由于用量小而能收到显著效果，表面活性剂又被称为（）。表面活性剂分子结构的特征是具有“两亲” 结构，由亲油基，亲水基组成，离子型表面活性剂主要包括阴离子型、阳离子型、（）等三种。

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表面活性剂分子是一种两亲分子，分子的一端是亲水性的基团，分子的另一端是亲油性基。

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表面活性剂是由性质相反的两部分组成，一部分是易溶于油的（），另一部分则是易溶于水的亲水基团。

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以亲水性基团的电荷性质（或水性单体）分，水性聚氨酯可分为（）、（）、（）。

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食品乳化剂蔗糖脂肪酸酯的分子结构如下： 试分别指出分子中的亲水性基团和亲油性基团。

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