陶瓷器具表面的釉质易被酸性介质腐蚀而溶出（）

陶瓷食具铅溶出量的概念

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酸雨指pH小于（）的酸性降雨、降雪、降雾。

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防腐剂的类别有酸性防腐剂、（）、无机盐防腐剂、生物防腐剂。

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餐务管理的职能主要包括四项，一是领取、供给餐器具，二是负责设备维修保洁，三是（），四是负责垃圾清运管理。

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由一定的信息存储介质和播放设备产生的餐饮信息源属于（）。

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病猪肉皮上有方形红色疹块，并突出于皮肤表面的肉的类别为（）

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（）因其水溶液振摇时能产生大量泡沫似肥皂而得名。大多数为白色或乳白色无定形粉末，具有吸湿性，能溶于水，通常对热稳定，但在酸性条件下，受热易分解。

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食品的解冻的概念

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草酸对人体的危害说法错误的是（）。

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