餐务管理的职能主要包括四项，一是领取、供给餐器具，二是负责设备维修保洁，三是（），四是负责垃圾清运管理。

餐务部的设备管理要实行“五定”，以保证设备完好有效。不属于“五定”范围的选项是（）

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餐务部是为厨房生产服务的部门，不属于餐务部员工编制的选项是（）

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餐饮全员促销方案与实施的程序包括三个步骤，一是制定方案，二是（），三是总结评估。

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设定目标，制订实施方案和工作步骤，是餐饮管理的基本职能，这种职能称为（）。

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餐饮管理有六大基本职能，除计划、组织、协调外，不属于基本职能的选项是（）

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对于鲜黄花菜，只要进行适当的处理，也可放心地食用。主要有两种处理方法：一是（）；二是高温处理。

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简述人力资源管理专业人员（职能人员）与业务主管人员（直线人员）在“招聘与甄选”这一环节上工作内容的区别。

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人力资源构成一是数量，二是（）

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混合饮料调制有两个关键因素，一是酒的成分，二是（）。

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