对于肉新鲜度的微生物学检验的卫生评价，一般要求致病菌（）。

对于肉新鲜度的微生物学检验，主要检查（）项目。

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肉新鲜度检验的理化检验方法不包括（）

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土壤中有一部分微生物对于新鲜有机物质的进入并不敏感，常年保持在某一数量水平上，这部分微生物称之为（）。

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试述肉是否冻结的卫生检验。

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肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是微生物。可以通过测定挥发性盐基氮、PH测定、（）和球蛋白沉淀试验等理化指标来衡量肉的新鲜程度。

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对于中毒动物肉的卫生评定，一般应进行（）。

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肉新鲜度感官检查的内容包括肉尸表面和切面的（）等指标。

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肉新鲜度的检查，一般从（）、（）、（）等三个方面来进行的。

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囊尾蚴病又名囊虫病，来自患囊虫病猪的肉俗称（），是由有钩或无钩绦虫的幼虫所引起的一种经肉感染人的人畜共患寄生虫病，多种动物均可感染此病。是肉品卫生检验的重点项目之一。

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