A水份
B面粉
C糖类
D盐类
以中种法制作苏打饼干时,中种面团发酵时的相对湿度应维持在()
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利用“中种法”制作面包,因中种面团已经发酵,所以主面团搅拌(即第二次搅拌)时间较直接法的搅拌时间为长。
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面包在中种法中,中种面团的原料不含()
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面包制作在中种法中,中种面团的原料含以下哪些原料()。
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在正常情况下使用中种法制作面包,中种面团温度/主面团温度,以下列何者适宜()
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利用中种法制作吐司面包,哪些原料属于中种面团()
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利用中种法制作吐司面包,哪一种材料不属于中种面团()
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搅拌中种面团时为控制理想温度为25℃,下列何者为宜()
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中种面团搅拌后的主面团温度应为()。
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