下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。
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在冬季因气候的影响，鲜乳产生冻结现象，该乳会变成酒精阳性乳。
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如果采集到的鲜乳样品不能及时检验，通常在样品中加入（）、重铬酸钠和甲醛。
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将乳稠计轻轻插入装有鲜乳的铁桶中，使乳稠计慢慢下沉，静置1-3分钟即可读取刻度。
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叙述革兰氏染色操作步骤。
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叙述凯氏定氮法测定蛋白质的原理和操作步骤。
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采样过程中要设法保存样品原有的（），防止成分逸散或带入杂质。
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牛乳挤出后，在存放过程中由于微生物分解乳糖而产生的酸度称为（）
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乳品发生微生物污染时，可以将乳胨化和碱化的一类微生物是（）。
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