乳品发生微生物污染时，可以将乳胨化和碱化的一类微生物是（）。

将乳稠计轻轻插入装有鲜乳的铁桶中，使乳稠计慢慢下沉，静置1-3分钟即可读取刻度。

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乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。

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乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是（）。

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下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。

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在实验过程中，若菌液污染实验台或其他物品时，应用（）或5％石炭酸液擦拭消毒。

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细菌染色用水冲洗时，不可以使水流直接冲刷在菌膜处。

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牛乳挤出后，在存放过程中由于微生物分解乳糖而产生的酸度称为（）

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牛乳中若掺有蔗糖，可以利用蔗糖与（）在加热至沸时溶液呈红色来判断。

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消毒是指一定要杀死（），而并不是所有的微生物均被杀死。

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