凯氏定氮法进行蛋白质测定时，当消化液澄清后需再消化半小时。
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凯氏定氮法测定乳及乳制品中蛋白质含量时，当样品消化澄清透明后，再消化半小时，其目的是破坏（）
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采用凯氏定氮法测定乳与乳制品中脂肪含量时，为了提高消化速度，可在消化时加入（）。
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叙述革兰氏染色操作步骤。
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乳清蛋白质中含有对热不稳定的月示及胨，还有对热稳定的乳白蛋白和乳球蛋白。
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乳中蛋白质含量为3％-3.7％，是主要的含氮物质，其中主要为酪蛋白和（）以及少量的脂肪球膜蛋白。
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细菌总数的测定有何意义？
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下列培养基中，（）不是用于大肠菌群的测定。
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（）是指测定值与真实值之间的接近程度。
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