制作小鸡酥的皮面是擘酥类层酥面坯。
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（）的手法主要适用于剂子较大的制品，如馒头、馅饼等的下剂。
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混酥类饼干面坯的调制工艺和清酥类饼干面坯的调制工艺基本相同。
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下列不适宜制作果蔬类面坯的原料是（）
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熟荤馅的用途非常广泛，但不宜制作（）类面坯的品种。
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米浆类面坯的特性是：体积稍大，没有蜂窝，口感酥脆适口。
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米浆类面坯的特性为是：体积稍大，有细小的蜂窝，口感（）
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米浆类面坯的特性是：体积会稍大，（），口感黏软适口。
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米浆类面坯的特性是：体积可稍大，有细小的蜂窝，口感（）适口。
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