按照工艺要求，糖化并醪时间应控制在几分钟之内？

按照工艺要求，糖化并醪时间应控制在10分钟之内。

判断题查看答案

糊化锅50℃向92℃升温，按照工艺要求应控制（）分钟。

单选题查看答案

通过部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升温至各段糖化温度，称之为（）糖化法。

填空题查看答案

糖化工艺控制主要有三方面：糖化温度、（）和（）。

填空题查看答案

要降低啤酒色泽，糖化用水碳酸盐硬度应B，洗糟水温和pH应B，煮沸时间应（）。

单选题查看答案

糖化温度控制一般分为四个阶段：蛋白质休止为（）；糖化为（）；糖化终了为（）；酸休止为（）。

填空题查看答案

增大粉碎度，延长糖化时间，降低pH可减少麦皮物质的溶出。

判断题查看答案

沉淀槽静置时间应不超过40分钟。

判断题查看答案

传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2．5小时，原麦汁浓度11％～12％。

填空题查看答案