蛋白休止及糖化过程中每隔（）开糖化锅搅拌转动（），使醪液上下均匀。
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在传统的糖化中，醪液温度在（）℃，pH5.2～5.4保持一段时间，该过程称为酸休止。
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影响蛋白休止的三大因素是时间、温度、酸度、PH值。
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糖化车间数字温度表量程分为0ºC～100ºC，0ºC～140ºC两种。
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麦汁制备过程中酸休止的温度为（）℃。
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糖化过程中，为保证酵母营养，蛋白质分解得彻底为好。
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糖化工艺控制主要有三方面：糖化温度、（）和（）。
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糖化过程中形成的糊精类物质和蛋白质分解产物对啤酒感官质量有何影响？
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根据麦汁中（）的水平，可适当增加蛋白酶用量，征得技术部门同意后可延长它的休止时间。
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