摩格烙夫蛋糕模具采用白铁皮制成，是用于（）制作，是制作具有特殊风味的西点模具。

小型点心模具由薄铁皮制成，常用来制作（）或油料、果料蛋糕，也用于制作冷冻食品。

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烤盘是烘烤制品的主要模具，由白铁皮，不锈钢板等材料制成，有高边和低边之分。

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油脂蛋糕的浇注灌模主要用于较小模具的制品，将面糊直接导入模具中。

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用于制作圆形装饰蛋糕的海绵蛋糕坯模具一般有固定式底板和脱卸式底板两种。

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烘烤用模具包括蛋糕模具、（）、专用模具及烤盘等。

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油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（）灵活选择。

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油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，其方法是“倒注灌模法”，就是将面糊直接倒入模具中，然后用刮板刮平。

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西点常用的模具种类很多，常用的有烤盘、蛋糕模具、（）、小型糕点模具等。

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油脂蛋糕烘烤成熟后，应当在模具完全冷却后，将模具退下。

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