烤盘是烘烤制品的主要模具，由白铁皮，不锈钢板等材料制成，有高边和低边之分。

烘烤用模具包括蛋糕模具、（）、专用模具及烤盘等。

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不同性质、不同大小的清蛋糕制品，可以在同一烤盘、同一烤箱内烘烤。

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制作薄片状卷制蛋糕坯的清蛋糕，烤盘内应垫烘烤纸，以利制品成熟后倒出烤盘。

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烘烤清蛋糕时，要注意盛装清蛋糕面糊的烤盘（）。

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烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘（）。

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西点常用的模具种类很多，常用的有烤盘、蛋糕模具、（）、小型糕点模具等。

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烘烤清蛋糕时，盛装清蛋糕面糊的烤盘应尽可能地放在（）。

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小型点心模具由薄铁皮制成，常用来制作（）或油料、果料蛋糕，也用于制作冷冻食品。

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摩格烙夫蛋糕模具采用白铁皮制成，是用于（）制作，是制作具有特殊风味的西点模具。

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