丹麦人发明了著名的（）、（）面包。采用（），在面团中包入奶油，再进行反复折叠和压片，再用油脂将面团分层，产生清晰的层次，这种丹麦面包入口即化，特别酥松，成为世界面包家族中最受欢迎、最著名的产品之一。

制作丹麦面包或松饼裹入用油脂应采用（）

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制作丹麦面包的整形，宜在（）

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整形后的丹麦面包或甜面包面团，如需冷藏，冰箱内部温度应为（）

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丹麦式甜面包与可松面包不同之处是前者为牛角形。

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丹麦面包面团组织粗糙与下列哪一项有关（）

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制作丹麦面包时，裹入用油的融点（），将影响产品的口感。

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美式与欧式丹麦面包是在于面团配方不同，前者糖油用量较多，后者较少。

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一般面包所采用的防腐剂为（）

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判断面包结构好坏，应采用（）

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