单选题
A发酵过度
B裹入油太多
C面团搅拌后未予松弛
D配方中采用冰水
正确答案
答案解析
略
相似试题
美式与欧式丹麦面包是在于面团配方不同，前者糖油用量较多，后者较少。
判断题查看答案
整形后的丹麦面包或甜面包面团，如需冷藏，冰箱内部温度应为（）
单选题查看答案
丹麦人发明了著名的（）、（）面包。采用（），在面团中包入奶油，再进行反复折叠和压片，再用油脂将面团分层，产生清晰的层次，这种丹麦面包入口即化，特别酥松，成为世界面包家族中最受欢迎、最著名的产品之一。
填空题查看答案
利用中种法制作吐司面包，哪一种材料不属于中种面团（）
单选题查看答案
丹麦式甜面包与可松面包不同之处是前者为牛角形。
判断题查看答案
下列哪一项非面包滚圆的目的（）
单选题查看答案
下列哪种物质不影响面包面团的调制（）
单选题查看答案
调整配方时，下列何种材料不会使面包面团变软？（）
单选题查看答案
调整配方时，下列何者原料不会使面包面团变软（）。
单选题查看答案