奶油的含脂率一般在（）之间。

奶油其含脂率在60%以上。

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奶油其含脂率在（）以上。

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将含脂率在（）的鲜奶油称为重质奶油。

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将含脂率在（）的鲜奶油称为重质奶油。

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下列哪种原料的含脂率较高（）

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含脂量一般在18%～36%的奶油称为（）。

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畜类原料中（）的含脂量较高。

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奶油有轻质奶油和重质奶油，在一般西点制作中大都使用重质奶油。

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奶油胶冻的冷却时间一般在（）。

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