十分讲究清汤和奶汤的调制的菜系是（）。

十分讲究清汤和奶汤调制的菜系是（）。

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用清汤和奶汤增鲜的菜系是（）

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擅长调制奶汤的菜系是（）。

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德州扒鸡、宫保鸡丁、清汤越鸡分别是哪个菜系名菜（）

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粤菜与其他地方菜系风味相比最突出最典型的特征是口感讲究（）。

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下列菜系中特别讲究刀工、火攻、和造型的是：（）。

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陇东皮影的刻制原料十分讲究，制作时要选用皮板薄厚适中、质坚而柔、透明显色的小口齿青槽期的（）。

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《随园食单》的作者袁枚十分讲究“食不厌精、脍不厌细”的饮食原则，对后世的饮食观产生了极其重要的影响。

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中国的菜系分法，有“四大菜系”和“八大菜系”等，请说出“四大菜系”是哪些？

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