在任何烹调中，水溶性维生素的损失都是通过（）和（）两种机制起作用的。

蔬菜加工中维生素损失最少的烹调方法是（）。

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面粉加工中维生素损失最多的烹调方法是（）。

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天然色素分为水溶性和非水溶性两类。水溶性色素在加工过程中不易损失。

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在水溶液中三价的铬化合物，包括鞣皮的铬化合物在内，毫无例外的都是（）。

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液体通过并联的任何管段的水头损失相等。

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下面水溶性维生素中，哪一种的作用与氨甲喋呤拮抗：（）

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水溶性维生素中热稳定性最差的是（），总体上看最稳定的是（）

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土的渗透性在任何建筑物中都是极其有害的。

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在任何交流电路中，最大值都是有效值的1.414倍。

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