A麦芽酚
B海藻酸钠和羧甲基纤维素钠
C山梨糖醇酐脂肪酸酯
D蔗糖酯
茉莉酮是存在于薄荷,茶叶和多种花中的天然物质。该产品可广泛运用于花香型日化香精中并为其带来一种天然花香,也可用于多种食用香精中,如:茉莉花茶、草莓、菠萝和薄荷香型的食用香精。它的化学结构式如下: 试对茉莉酮作切断分析,并设计合成路线。
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油溶性香精:是将各种食用香料用油溶性溶剂()、并经()等工序制成。该类香精香味浓,难以在水中分散溶解,耐热,留香性能好,通常用于()和()等食品的赋香。
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下列表面活性剂可以用作食品乳化剂的是()。
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麝香酮(C16H30O)是由雄麝鹿臭腺中分离出来的一种活性物质,可用于医药及配制高档香精。麝香酮与硝酸一起加热氧化,可得以下两种二元羧酸:将麝香酮以锌-汞齐及盐酸还原,得到甲基环十五碳烷写出麝香酮的结构式。
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下列物质中不能作混相注入剂的是()。
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简述食品中使用香精的目的
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简述食用香精在食品中的主要作用。
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食品乳化剂的使用,是从20世纪20年代美国人将()加于面包中,至今已有较长历史了,目前广泛用于饮料、乳品、糖果、糕点、面包、方便面等食品加工中。
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测定食品灰分过程中,样品炭化时若发生膨胀,可加入下列物质少许以避免样品溅出()。
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