简答题

简述鱼粉的营养特性。

正确答案

（1）蛋白质含量高。氨基酸组成齐全、而且平衡。
（2）钙、磷含量高，比例适宜。
（3）富含维生素B12、脂溶性维生素A、维生素D、维生素E和未知生长因子。
（4）鱼粉中一般含有6%～12%的脂类，其中不饱和脂肪酸含量较高，极易被氧化产生异味。

答案解析

略

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