试述食品热烫目的及常用的热烫方法。
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为什么蔬菜冻结前要热烫？如何掌握热烫的时间？
螺旋式热烫设备的热烫强度可以通过调节（）加以控制。
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热烫的目的与方法，蒸汽热烫方法最主要的两个问题是什么？目前有什么方法解决？
原料热烫的方法有热水处理和（）两种，热烫的终点通常以果蔬中的（）完铁活为准。
填空题查看答案
热烫汁
名词解析查看答案
热烫
果蔬热烫效果以（）为标准。
原料的热烫目的是什么？
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