烟熏的食品，外部失掉了部分（），较干燥，熏烟中所含有的酚、醋酸等物质渗入食品，抑制微生物的繁殖。

在烟熏食品过程中能够形成芳香气味的主要物质是（）

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烹饪中用电烤代替烟熏，可减少食品中产生（）。

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为防止罐头食品的污染，罐头应放在通风、干燥（）的地方。

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食品的保藏方法主要有低温保藏，高温保藏，干燥脱水保藏，盐渍保藏和化学防腐保藏。

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食品雕刻的蝈蝈翅膀应使用（）作为原料效果较佳？

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法式烟熏火腿的外文名称是（）。

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湖南腊肉采用烟熏的方法，其目地主要是（）。

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烟熏保藏法的保藏原理是（）。

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由于春夏气温较高，食品调味原则以（）为好。

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