依CNS标准所谓的全麦面包，其全麦面粉的用量约为（）

依CNS标准，葡萄干面包应含葡萄干量不少于面粉的（）

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全麦面粉

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（）制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是

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制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是（）。

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做面包的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量应为7～9%之间。

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面粉含水量比标准减少1％时，则面包面团搅拌时，配方内水的用量可随着增加（）

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做面包选用高筋面粉，应注意其蛋白质质地的好坏，蛋白质质地差的面粉，只要蛋白质最高，就可补救质地差的缺陷。

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吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（）

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面粉（）值越大，面粉质量越好，面包体积越大。

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