正确控制筵席入席者的热能需要及生热营养素的热能比值，是（）设计的关键。

要根据进餐者的实际（）需要量去设计筵席的组合。

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人体对糖、脂肪、蛋白质三大热能营养素需要之比应为（）。

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下列三大生热营养素是（）

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合理设计每日餐次，（）热量要充足，选择生热营养素丰富的食物迁。

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现代筵席组合应力求营养均衡，吃得科学。

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根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的特点，经过合理选料、搭配、加工、烹调成具有特殊营养价值而又经济实惠的菜肴被称为（）。

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食物的营养价值是指其所含营养素和热能可满足人体营养需要的程度而言，包括营养素种类是否齐全、含量多少及相互比例是否合适，是否易于被人体消化吸收和利用。

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中国传统筵席菜点的数量及营养质量都没有科学的根据。

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营养席单的设计既要符合营养原则，又必须符合筵席的基本情况。

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