A三级
B一级
C二级
D四级
牛上脑肉的特点是(),瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间,属一级牛肉。
单选题查看答案
牛上脑肉的瘦肉中分布着较多的(),红白相间。
牛上脑肉又称上肩,位于脊背的前部,肉质肥嫩,为一级牛肉。
判断题查看答案
位于牛颈脖上方、肉质较嫩、瘦肉中分布着较多肌间脂肪的是()。
牛上脑肉属一级牛肉,最适用于()、涮等烹调技法。
牛短脑肉的质量用途和牛上脑是一样的。
肉质较老的上脑肉适宜()焖等。
火鸡的出肉率高达80%,瘦肉多,胸肌呈(),肉质肥嫩味美。
牛米龙瘦肉较多,筋膜少,肉质较嫩,又称()。
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