A对
B错
牛上脑肉肉质肥嫩,瘦肉中分布较多的肌间脂肪,为()牛肉。
单选题查看答案
猪上脑肉位于()的上方,颈骨的处部,通脊的前部
牛短脑肉的质量用途和牛上脑是一样的。
判断题查看答案
牛上脑肉的瘦肉中分布着较多的(),红白相间。
牛上脑肉属一级牛肉,最适用于()、涮等烹调技法。
牛上脑肉的特点是(),瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间,属一级牛肉。
肉质较老的上脑肉适宜()焖等。
牛的上脑位于()的前部,靠近后脑,与短脑相连。
羊脊背肉质细嫩,色泽红润,适于()等烹调技法。
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